:Des glaces à déguster aux jardins de la Brèche

L’un des meilleurs glaciers de France, Ernest, va s'installer dans un des kiosques des jardins de la Brèche. Freddy Babin est cofondateur de cette entreprise familiale rochelaise. Avant l'ouverture, il a répondu à nos questions.

• Quand est prévue l'ouverture d'Ernest le glacier dans ce kiosque implanté sur le mail des Martyrs de la Résistance ?

Freddy Babin. Ernest ouvre le samedi 19 avril. Pour l'ouverture, nous ferons une offre exceptionnelle de découverte : pour une glace achetée, une glace sera offerte.

• Pourquoi avoir choisi d’ouvrir un point de vente à Niort, place de la Brèche ?

Freddy Babin. Nous avons été séduits par les aménagements urbains réalisés et par l’environnement dans lequel l’implantation était proposée. Nous avons voulu prendre ce pari. J’ai pu constater aujourd’hui, en déjeunant sur l’Esplanade, qu’il y avait un monde fou en terrasse et beaucoup de flux.  J’ajoute que Niort est proche de la Rochelle. J’ai aussi un lien affectif avec cette ville.

• Trouvera-t-on à Niort les mêmes produits qu’à la Rochelle  ?

Freddy Babin. Oui pour la qualité, car les produits arriveront de nos ateliers rochelais deux fois par semaine. Mais nous proposerons ici un nouveau produit : les coupes de la Brèche. Chacun pourra créer sa coupe à partir des 24 parfums proposés et des 11 gourmandises maison au choix : noisettes caramélisées, pistaches, coulis chocolat ou caramel, fruits frais…
Nous proposerons aussi les bâtonnets, de trois sortes : pop fruit, pop yog et pop choc. Ainsi que des verrines : des desserts glacés à emporter. Et bien sûr des cornets maisons et des pots italiens.

• L’entreprise va-t-elle créer des emplois avec cette ouverture?

Oui, nous avons recruté un responsable de boutique et deux vendeurs, avec en perspective le recrutement d’un troisième.

Propos recueillis par Véronique Duval
(le 13 mars 2014)

En bref :  Kiosque Ernest le glacier, mail des Martyrs de la Résistance. Ouverture du mardi au dimanche, de 12h à 20h et jusqu'à 22h les vendredi et samedi.

Ernest, le choix de la qualité
Deux frères, Nicolas et Freddy Babin, ont créé cette entreprise familiale en 1999 à la Rochelle. Elle est gérée au quotidien par Nicolas et ses parents jusqu’en 2005, puis Freddy prend le relais de ces derniers lors de leur départ en retraite.  En été, Ernest emploie dix personnes dans ses ateliers qui produisent des milliers de litres de glace chaque jour, vendus par une quarantaine de personnes sur  trois sites.
L’entreprise artisanale travaille avec des produits de qualité. Beurre, lait, farine, fleur de sel et melon sont issus de la région. Elle a reçu plusieurs distinctions en 2012, dont le label Star et métiers de l’artisanat et le coup de cœur Gault et Millault pour la qualité de ses produits.